糙米，在日本被稱為玄米，指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份，而白米則是連胚芽與米糠都清除，只剩下胚乳的部分。
市面上還有胚芽米、發芽糙米這類商品，很多人搞不清楚有什麼差異
換句話說，胚芽米是讓米中的胚芽保存下來，而發芽糙米則是使胚芽稍微發芽些，營養價值更勝胚芽米。
糙米的熱量與白米差不多，但是維生素、礦物質、膳食纖維，糙米卻是白米的好幾倍！
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