一般的起司蛋糕使用的起司都是奶油乳酪,但這款我還融合了馬斯卡彭乳酪,為未發酵全脂軟質起司,相較於發酵過的奶油乳酪帶點鹹味與酸味,馬斯卡彭的質地更加細膩順滑,單吃更像是口感更濃郁的鮮奶油,兩者結合起來的起司蛋糕吃起來有著雙倍起司的幸福。
介紹起來最簡單的一款蛋糕,但也是最經典的,原味起司蛋糕。
如果你喜歡最純粹的起司味,那你一定要試試這款最樸實的美味!這款的特色不是特殊的口味或造型,而是濃郁的起司香,不同於其他的起司蛋糕,這款經過我的多方嘗試,終於試出了最濃郁的起司味蛋糕的配方,很多喜歡吃香濃起司味的朋友時常跟我許願:想要吃只有起司味的超濃蛋糕!聽起來很簡單,但其實才是最難的,因為越簡單的東西,反而越難變化。我常常會問:你希望的是奶味很重嗎?還是希望有足夠酸味呢?又或是希望帶有鹹甜香?「不!就是好濃好濃的起司味!只要起司味!」於是我嘗試了各種配方,最終吃到這款的時候,終於讓我驚喜:這肯定就是那個「起司味」!我相信如果喜歡濃濃重乳酪蛋糕的你,吃到這款,相信你一定會喜歡!
使用了天然的德國香草籽,有別於香草精,可以吃到最純粹的乳酪味道,以及香草味的點綴。並且加入了香甜熟果柑橘類果皮,增加柑橘、檸檬果乾清香,香甜可口。
相較一般的紐約起司蛋糕,我在比例上面做了調整,讓乳酪蛋糕更加軟嫩順滑,但又不會失去紮實綿密的口感,保持濕潤度的同時又不會很膩口。